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　　鑒別野生海參可以從以下幾個方面入手：

　　看外觀：野生海參顏色不一，呈深褐色、黑褐色或黃褐色等，色澤自然，有光澤。其參刺粗壯、挺拔且長短不一，體型呈紡錘形，中間粗兩頭細(xì)，這是因為野生海參在海洋中需抵御風(fēng)浪，其參刺和體型是適應(yīng)環(huán)境的結(jié)果。

　　摸質(zhì)感：野生海參用手觸摸，肉質(zhì)厚實有彈性，手感較硬。將其拿起，能感覺到明顯的重量感，這是因為野生海參生長周期長，肉質(zhì)緊實。

　　聞氣味：野生海參有淡淡的海腥味，無其他異味。如果有刺鼻的味道，可能是經(jīng)過化學(xué)處理的，比如用甲醛等浸泡過，以增加海參的重量或改善外觀，這種海參就不是好的野生海參。

　　做水試：將野生海參泡發(fā)后，其水依舊清澈，參體有彈性，不易破碎。泡發(fā)后的野生海參口感勁道，有嚼勁。而且野生海參的漲發(fā)率較高，一般能達(dá)到10倍左右，即1斤干海參泡發(fā)后可得到10斤左右的水發(fā)海參。