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　　挑選海參可從以下幾方面著手：

　　看外觀：海參體型飽滿、參刺挺拔，身體完整無殘缺，體表無損傷或病斑。對于干海參，其顏色應(yīng)自然，如黑褐色、黃褐色等，避免選擇顏色過深或過淺、色澤過于均勻的，可能經(jīng)過染色或加工不當(dāng)。

　　摸質(zhì)感：用手觸摸，干海參應(yīng)質(zhì)地堅硬、干燥，無發(fā)軟或潮濕感，若有粘手現(xiàn)象，可能受潮變質(zhì)。同時，輕壓海參，感受其彈性，彈性好的海參品質(zhì)佳。

　　聞氣味：好的海參有淡淡的海腥味，若有刺鼻、腐臭或其他異常氣味，很可能是品質(zhì)有問題，如在加工過程中添加了有害物質(zhì)或存放不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)。

　　關(guān)注產(chǎn)地和品牌：海參產(chǎn)地影響其品質(zhì)，像大連、煙臺等北方海域，水溫低，海參生長周期長，營養(yǎng)物質(zhì)積累豐富，所產(chǎn)海參品質(zhì)優(yōu)良。知名品牌通常有嚴(yán)格的質(zhì)量把控和完善的售后服務(wù)，產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。

　　考慮泡發(fā)效果：海參泡發(fā)率高，泡發(fā)后參體飽滿、有彈性，肉質(zhì)厚實，且水發(fā)后無異味、無雜質(zhì)。若條件允許，可查看商家的泡發(fā)樣品或自行泡發(fā)少量海參來判斷其品質(zhì)。